ما هو اسم الورق المقاوم للشحوم في الولايات المتحدة؟
Dec 10, 2023
ما هو اسم الورق المقاوم للدهون في الولايات المتحدة؟
في عالم الطهي، هناك أنواع مختلفة من الورق تستخدم لأغراض مختلفة. أحد هذه الورق هو الورق المقاوم للدهون، والذي يستخدم على نطاق واسع في الخبز والطهي. إنها أداة أساسية في المطبخ، حيث تمنع الشحوم والزيوت من التسرب عبر الأسطح الأخرى وتلطيخها. في حين أن الورق المضاد للدهون هو مصطلح شائع الاستخدام في العديد من البلدان، بما في ذلك المملكة المتحدة، فماذا يطلق عليه في الولايات المتحدة؟ دعونا نتعمق في هذا الموضوع ونستكشف المصطلحات المستخدمة في الولايات المتحدة للورق المقاوم للدهون.
تعريف الورق المقاوم للشحوم
قبل أن نتعمق في اصطلاحات التسمية في مناطق مختلفة، دعونا نبدأ بفهم طبيعة الورق المضاد للدهون. الورق المضاد للشحوم هو نوع من الورق غير ماص ومقاوم للشحوم والزيوت. يتم استخدامه بشكل شائع لتبطين صفائح الخبز والمقالي والصواني، مما يمنع الطعام من الالتصاق بأسطحها ويجعل عملية التنظيف أسهل. تم تصميم هذا الورق ليتحمل الحرارة العالية دون تكسير أو نقل الشحوم إلى المخبوزات.
على الرغم من اسمه، فإن الورق المقاوم للدهون ليس مقاومًا تمامًا للزيوت والشحوم. فهو يوفر حاجزًا يقلل من انتقال الزيوت، لكنه لا يستطيع منعها تمامًا. يُستخدم هذا الورق عادةً في خبز البسكويت والكعك والمعجنات الأخرى التي تحتوي على كمية معتدلة من الدهون.
المصطلحات الأمريكية للورق المقاوم للشحوم
في الولايات المتحدة، يُعرف الورق المضاد للدهون بأسماء مختلفة، اعتمادًا على المنطقة ومصطلحات الطهي الخاصة بها. دعنا نستكشف بعض المصطلحات الشائعة الاستخدام:
1. ورق البرشمان:
أحد المصطلحات الأكثر استخدامًا للورق المقاوم للدهون في الولايات المتحدة هو ورق البرشمان. وهو متوفر بسهولة في معظم محلات البقالة ويباع على شكل لفات أو صفائح مقطعة مسبقًا. يتم تصنيع ورق البرشمان عن طريق معالجة الورق بحمض الكبريتيك أو كلوريد الزنك، مما يجعله مقاومًا للشحوم والحرارة. يستخدم هذا المصطلح بشكل شائع في كل من المطابخ المهنية والأسر في جميع أنحاء البلاد.
2. ورق الخبز:
مصطلح آخر شائع الاستخدام للورق المقاوم للدهون في الولايات المتحدة هو ورق الخبز. إنه يخدم نفس غرض ورق البرشمان وغالبًا ما يستخدم بالتبادل. ورق الخبز مطلي بالسيليكون لجعله غير لاصق ومقاوم للدهون. إنه مثالي لخبز البسكويت والمعجنات وتحميص الخضار.
3. ورق الشمع:
في حين أن ورق الشمع ليس تمامًا مثل الورق المضاد للدهون، فإنه غالبًا ما يستخدم كبديل في بعض أنشطة الطهي في الولايات المتحدة. يحتوي ورق الشمع على طبقة رقيقة من الشمع على كلا الجانبين، مما يجعله مقاومًا للرطوبة وغير قابل للالتصاق. ومع ذلك، فهو غير مناسب للخبز بدرجة حرارة عالية لأن الشمع يمكن أن يذوب وينتقل إلى الطعام. ولذلك، فإن ورق الشمع ليس بديلاً مثاليًا للورق المضاد للدهون، لكن الناس يستخدمونه أحيانًا في حالة الضرورة.
4. ورق مقاوم للزيت:
في بعض إعدادات الطهي المتخصصة، يُشار إلى الورق المقاوم للدهون على أنه ورق مقاوم للزيت. هذا المصطلح أقل شيوعًا في الطبخ اليومي ويستخدم عادةً في المطابخ الاحترافية، خاصة عند التعامل مع كميات كبيرة من الأطعمة الدهنية. يوفر الورق المقاوم للزيت نفس وظائف الورق المضاد للدهون ويظل مقاومًا للشحوم أثناء الطهي والتخزين.
5. ورق غير لاصق:
في بعض الحالات، يُشار إلى الورق المضاد للدهون ببساطة على أنه ورق غير لاصق في الولايات المتحدة. يشمل هذا المصطلح الواسع أنواعًا مختلفة من الأوراق غير اللاصقة، بما في ذلك ورق البرشمان وورق الخبز المطلي بالسيليكون. ينصب التركيز على خصائص الورق غير اللاصقة بدلاً من مقاومته للدهون. يتم استخدام هذا المصطلح بشكل أكثر شيوعًا من قبل الطهاة المنزليين الذين لا يهتمون بلغة طهي محددة.
خاتمة
في حين أن مصطلح "الورق المقاوم للدهون" شائع الاستخدام في العديد من البلدان، بما في ذلك المملكة المتحدة، فإن مصطلحات أخرى مثل "ورق البرشمان" و"ورق الخبز" و"ورق الشمع" و"الورق المقاوم للزيت" و"ورق غير لاصق" الورق" أكثر انتشارًا في الولايات المتحدة. قد تختلف هذه الأسماء بناءً على التفضيلات الإقليمية وتقاليد الطهي الفردية. بغض النظر عن اسمه، يستمر الورق المقاوم للدهون في لعب دور حاسم في المطابخ الأمريكية، حيث يوفر وسيلة مريحة وفعالة لمنع الشحوم والزيوت من إفساد المخبوزات لدينا.